La ricetta Cheesecake alle fragole è ideale per una fresca colazione o per concludere un pasto estivo. La base croccante di biscotti, la crema di formaggioPhiladelphia e la salsa di fragole acidiccreano un piatto saporito e dal contrasto perfetto tra dolce e acido.
- Trita i biscotti Digestive e impastali con il burro morbido. Rivesti il fondo di uno stampo con carta forno.
- Versa l’impasto di biscotti nello stampo e compattalo bene. Cuoci in forno caldo a 175° per 15-18 minuti.
- Fai ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda.
- Lava e taglia a pezzi 200 grammi di fragole. Unisci 30 grammi di zucchero semolato, un cucchiaio di acqua e il succo di mezzo limone in una padella e fai sciogliere lo zucchero.
- Aggiungi le fragole nella padella e cuoci per alcuni minuti, fino a che non si saranno ammorbidite e si sarà formato uno sciroppo denso. Versa le fragole nella base cotta e lascia da parte.
- Lavorare lo zucchero a velo con il formaggio spalmabile Philadelphia.
- Monta la panna fresca trattenendone 2-3 cucchiai. In una piccola ciotola, scalda la panna trattenuta con i fogli di gelatina ammorbiditi e strizzati; incorporali al Philadelphia frullando.
- Unisci la panna montata al composto di Philadelphia aiutandosi con una spatola, mescolando dal basso verso l’alto.
- Versa il composto sulla base e crea delle fossette. Decora con fragole intere.
- Lascia rassodare in frigorifero per almeno 4 ore.
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