La ricetta Cheesecake alle fragole è una versione veloce e semplice di questo classico dessert, perfetta per esaltare il sapore dolce e aromatico delle fragole. La base croccante di pavesini, il composto cremoso di ricotta e mascarpone, arricchiti dello zucchero di canna e del burro, si contrappongono all’intensità della marmellata di fragole, che ricopre il dolce. Solitamente gustato freddo, è idealmente guarnito con fette di fragole fresche e una spolverata di zucchero a velo, unendo delicatezza e contrasti di consistenze.
- Frullare 75 pavesini insieme a burro sciolto a bagnomaria e distribuire uniformemente il composto sul fondo e sulle pareti di una tortiera rivestita di carta forno.
- Setacciare o frullare 100 g di zucchero di canna per ottenere zucchero a velo.
- In un frullatore, mescolare lo zucchero a velo, le uova, la ricotta e il mascarpone fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
- Versare il composto nella tortiera e infornare a 150°C per circa un’ora, verificando la cottura con l’aiuto di uno stecchino.
- Sfornare e lasciare raffreddare il dolce completamente a temperatura ambiente o in frigorifero.
- Ricoprire il dolce con una generosa quantità di marmellata di fragole, aggiungendo fette fresche di fragole e pavesini tagliati finemente come decorazione.
- Concludesi con una spolverata di zucchero a velo e servire dopo aver lasciato riposare il dolce in frigorifero per almeno 2 ore.
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