La ricetta Cheesecake alle ciliegie è perfetta per una cena con gli amici, soprattutto se desidera un dolce fresco e gustoso che si adatti a qualsiasi stagione. Sia che lo si consumi in estate, in inverno, oppure per una festa, il piatto rimane sempre un’ottima scelta.
La preparazione della Cheesecake alle ciliegie prevede alcune fasi importanti che contribuiscono a renderlo unico: la combinazione di sapori, il modo in cui i diversi ingredienti vengono utilizzati e il procedimento di cottura.
- Foderate una tortiera a cerniera con carta da forno ammorbidita e spalmata con un po’ di burro ammorbidito. Una volta imburrata, la carta da forno aderirà tipo “seconda pelle”.
- Polverizzate i biscotti nel mixer e combinate con un uovo e il burro sciogliuto. Mescolate bene lo stadio di biscotti e mettetelo sul fondo della tortiera.
- Con una spatola di legno oppure un cucchiaio, livellate il composto fino ad ottenere un fondo perfetto.
- Mettete la tortiera a raffreddare in frigorifero per almeno una mezz’ora o meglio un’ora.
- Snocciolate le ciliegie e versatele in una padella antiaderente con circa 25 gr di zucchero a velo. Lasciatele cuocere a fuoco basso.
- Una volta cotte, versatele in un colino e aiutandovi con un cucchiaio di legno, schiacciatele per bene per rilasciare tutto il succo.
- Accendete il forno a 180°C.
- Nel frattempo, montate gli albumi e unite lo zucchero. Amalgamate i tuorli con i formaggi, le ciliegie schiacciate e la farina e montate il composto.
- Versate il composto nella tortiera e livellatelo. Mettete la torta nel forno per circa 45 minuti (controllate che non diventi troppo scura in superficie).
- Lasciate raffreddare la torta a temperatura ambiente e, nel frattempo, mettete il succo della frutta in un pentolino e fatelo scaldare con due gr di agar agar.
- Versate la gelatina sulla cheesecake e mettetela in frigorifero.
- Per la crema chantilly, mettete 250 ml di panna in frigorifero, mentre le fruste e la ciotola vengono inserite in freezer per alcuni minuti.
- Togliete il tutto e montate la panna con le fruste, incorporando successivamente 25 gr di zucchero a velo setacciato. Incorporate lo zucchero con le mani.
- Raccogliete la frutta schiacciata, il succo e la montata e applicate il decoro sulla nostra cheesecake e decorate con ciuffetti.
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