La ricetta Cheesecake alla Zucca è un dolce autunnale che combina i sapori delicati e speziati della zucca con la cremosità della ricotta e del formaggio fresco. Perfetta sia come dessert dopo un pasto, sia come dolce da colazione per una colazione golosa, questa cheesecake è facilissima da realizzare e si presta a diverse personalizzazioni.
- Sbuccia e lava circa 250gr di zucca Mantovana, tagliandola a pezzi e cuocila al vapore per circa 15 minuti o fino a raggiungere una consistenza morbida. Schiacciala con una forchetta o uno schiaccia patate per ottenere una purea omogenea e lasciala raffreddare.
- Preriscalda il forno a 180°C e imburra uno stampo di circa 18 cm di diametro.
- Trita con attenzione 250gr di biscotti secchi e sciogli 125gr di burro (o margarina). Combinalli all’interno di una ciotola, compattando il composto sul fondo della tortiera con il dorso di un cucchiaio.
- In una ciotola di grandi dimensioni, unisci 500gr di formaggio spalmabile (mescolato a metà tra Philadelphia e ricotta), 2 uova, lo zucchero e la purea di zucca raffreddata. Aggiungi un cucchiaino di cannella in polvere, un cucchiaino di zenzero in polvere e una grattata di noce moscata. Mescola con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Versa il ripieno sulla base di biscotti e inforna la cheesecake a 170°C per circa 60 minuti o fino a quando il centro sarà ancora leggermente morbido.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
