La ricetta Cheesecake alla ricotta e frutti di bosco è un dolce fresco e leggero, ideale per concludere in bellezza una grigliata, una cena estiva o un pranzo con amici e parenti. Questo piatto conquisterà anche chi non ha mai amato i dolci al formaggio, grazie ai sapori caratteristici della ricotta fresca e dei frutti di bosco.
La Cheesecake alla ricotta e frutti di bosco si compone di una base di pasta biscuit, sormontata da uno strato di crema di ricotta e yogurt e da una coloratissima gelatina di frutti di bosco. E’ un dolce che si presta volentieri per essere gustato in modo informale, durante un pranzo o una cena estiva.
- Sciogliete il cioccolato a bagnomaria.
- Montate a lungo i tuorli con lo zucchero, aggiungete il cioccolato fuso e il cacao setacciato con l’amido di mais.
- Montate gli albumi a neve fermissima e aggiungeteli a più riprese, mescolando molto delicatamente dal basso verso l’alto.
- Stendete il composto con una spatola su una leccarda ricoperta di carta forno allo spessore di 1 cm e cuocete in forno già caldo a 180° per 15 minuti.
- Ammollate la gelatina in acqua fredda.
- Montate con le fruste la ricotta, lo yogurt e lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.
- Prelevate circa 40 g di panna dalla dose totale, scaldatela leggermente in un pentolino e unite la gelatina strizzata, mescolando finché non è completamente sciolta.
- Disponete le more (o i lamponi) ben distanziati sulla base della cheesecake.
- Versate sopra con attenzione la crema di ricotta e livellate con una spatola.
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