La ricetta Cheesecake al profumo di lime è un piatto ricco di equilibrio tra il dolce e l’aspro, con un’acidità fresca che si sposa perfettamente con la morbidezza della crema. Questa variante innovativa presenta una base a base di mandorle tritate e burro, arricchita di un intenso aroma di lime, che ne esalta il profumo. La crema, senza gelatina, si mantiene setosa e vellutata, richiedendo una maturazione in frigorifero per garantire una consistenza ideale. Servita fredda, è ideale come dessert estivo o in abbinamento a puro succo di lime per un tocco finale brillante.
- Preriscaldare il forno a 170°C e preparare una tortiera con cerniera di 20 cm, rivestendola con carta forno.
- Fondere il burro, mescolarlo con farina setacciata, mandorle tritate e amalgamare fino a ottenere un composto sbricioloso.
- Distribuire il composto nella teglia, compattandolo bene con le mani a formare una base compatta.
- Infornare la base per 20 minuti, quindi lasciarla raffreddare completamente.
- In planetaria lavorare le uova, il formaggio cremoso, la ricotta, lo zucchero, la panna fresca, la vaniglia, la scorza e il succo del lime, mescolando fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.
- Versare il composto sulla base fredda e cuocere a 130°C per circa 25 minuti, senza mai smuovere il tegame per evitare bolle.
- Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi conservare in frigorifero per almeno 12 ore.
- Prima di servire, aggiungere una decorazione di scorzette di lime fresche.
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