La ricetta Cheesecake al limone meringata è un dessert raffinato e cremoso, perfetto per i palati che apprezzano il contrasto tra la morbidezza della base di biscotti, la pienezza della crema al philadelphia all’aroma di limone e l’allegria soffice della meringa dorata. Il piatto è ideale per occasioni speciali o per concludere un pranzo con un tocco di eleganza, grazie ai profumi agrumati e alla delicatezza del limone.
- Sminuzza 180 g di biscotti secchi nel mixer e amalgama con 60 g di burro fuso per preparare la base.
- Imburra una tortiera da 22 cm e foderala con la carta forno; schiaccia il composto di biscotti sulla base.
- In planetaria, mescola 600 g di philadelphia, 120 g di zucchero, la scorza grattugiata di due limoni, 50 g di fecola di mais, 100 ml di latte, 100 ml di panna fresca e due tuorli. Aggiungi il succo di limone e mescola fino a ottenere una crema liscia.
- Versa il composto nella tortiera e cuoci a 170 °C in forno statico preriscaldato per 1 ora.
- Per la meringa all’italiana, monta 4 albumi con un pizzico di sale, aggiungi 250 g di zucchero a filo e 100 ml di acqua, mescolandoli con la planetaria finché si raggiunge una consistenza lucida.
- Una volta freddo, decorare la cheesecake con la meringa a ciuffi e passarla in forno a grill per 2-3 minuti per tostare la superficie.
- Raffredda in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.
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