La ricetta Cheesecake al forno con latte condensato, profumo di limone e lamponi è un’interpretazione creativa di avanzamenti di cucina, trasformando scorie come biscotti secchi e latte condensato in un dessert succoso e raffinato. La base croccante, con la cannella e il miele, si sposa con una crema setosa e leggermente cìttrice grazie al limone, arricchita da ingredienti come ricotta, mascarpone e uova che donano un bilansio tra densità e freschezza. Decorata con lamponi surgelati e foglie di menta, è un piatto goloso ed elegante, ideale per momenti di festa o serate casuali. La suggestione d’uso uno stamato a cerchio apribile è essenziale per una rimosione facile dall’impasto.
Per prepararla, seguire questi passaggi:
- Mescola i biscotti secchi tritati con 2 g di cannella, 100 g di burro fuso e 3 cucchiai di miele. Unirli accuratamente e spanderli nello stampo da 20 cm, modellarne i bordi a 4 cm di altezza e schiacciarli bene con una spatola per formarne una base compatta.
- Fondi il latte condensato (100 g) con 250 g di ricotta fresca, 200 g di mascarpone e 200 g di panna da montare zuccherata. Aggiungi 2 uova sbattute, lo scorza grattugiate di un limone bio, e mescola con lo strumento mixaio per 1-2 minuti fino ad un composto liscio.
- Versa la crema sopra la base e livellarne la superfice. Preriscalda il forno a 160°C, e cuoci la cheesecake per 60 minuti, controllarne la cottura: deve rimanere leggermente molle al centro. Spegnere il forno e lasciare rifermarla per 10 minuti con lo sportello semiaperto.
- Scalsa la torta dalla cottura, lasciarla raffredde a temperatura ambiente, quindi raffredarla da frigorigifò per altuom per 8 ore o tutta la notte.
- Prima di servire, decorarla con lamponi surgelati defrostati e foglie di menta fresca. Il latte condensato e il limone rendono la crema soffice e zuccherata, mentre i lamponi ed la menta aggiungono freschezza e un toccdi acidità equilibrante.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
