La ricetta Cheesecake al forno con confettura di frutti rossi è una vera e propria delizia per il palato, proprio come la classica New York cheesecake, ma con un tocco in più grazie alla confettura di frutti rossi fatta in casa. La sua dolcezza è equilibrata dalla croccantezza dei biscotti al cioccolato e la cremosità del formaggio cremoso e mascarpone. È un piatto perfetto per un venerdì sera in compagnia di amici o per un dolce afterword in famiglia.
- Preparare la base della tortiera: sciogliere il burro e unirlo ai biscotti al cioccolato tritati, mescolare bene per amalgamare i due ingredienti e versare il composto nella tortiera foderata con carta forno. Stendere il composto con il dorso di un cucchiaio per ottenere una base uniforme e mettere la tortiera in frigorifero per circa 30 minuti.
- Preparare la crema: montare le uova con lo zucchero e, una volta ottenuto un composto spumoso, unire il mascarpone e il formaggio cremoso e l’estratto di vaniglia. Mescolare delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
- Inforare il piatto: scaldare il forno a 180° e versare la crema sulla base di biscotto. Infornare per circa 40 minuti.
- Guarnire e servire: lasciare raffreddare bene il piatto e guarnire con la confettura di frutti rossi. Mettere in frigo per almeno 2 ore prima di servire.
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