La ricetta Cheesecake al caffè è una combinazione di morbida cremosità e intensi richiami al gusto del caffè, un dolce raffinato che sposa l’eleganza della base di biscotti con la leggerezza della crema al mascarpone. Con il profumo ambrato del caffè solubile e la dolcezza della panna montata, è ideale come fine pasto o merenda, perfetta per chi apprezza saperi contrastanti in un unico piatto. La sua presentazione, arricchita da chicchi di caffè, richiama la bontà di una pasticceria di qualità.
- Tritare i biscotti molto fine con il tritatutto e mescolare con il burro sciolto e la vaniglia.
- Foderare il fondo di uno stampo da 25 cm con carta da forno e versare la miscela di biscotti, compattandola bene.
- Mettere la gelatina a mollo per 10 minuti, strizzarla e scioglierla in latte riscaldato con lo zucchero semolato e il caffè istantaneo.
- Nella planetaria montare la panna con lo zucchero a velo, aggiungere il mascarpone e incorporare piano la gelatina intiepidita.
- Trasferire la crema nello stampo con la base di biscotti, livellare e decorare con motivi a rebbi di forchetta.
- Spolverizzare caffè in polvere, coprire con pellicola e lasciare in frigo almeno 4 ore.
- Una volta solidificata, rimuovere l’anello, aggiungere chicchi di caffè e servire fredda.
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