La ricetta Cheesecake ai mirtilli è una delle idee più fresche e leggere per il periodo estivo. Il piatto, preparato con frutta di stagione, è il perfetto modo per apprezzare il sapore dei mirtilli in un’abbinamento unico con la ricotta e lo yogurt.
Il Cheesecake ai mirtilli è un piatto che si abbina perfettamente per un momento di relax e riposo, magari dopo un aperitivo o come dolce fresco per un pranzo fuori porta. La sua freschezza e leggerezza sono il vero segreto per essere apprezzato da tutti.
- Tritare finemente i 300 g di biscotti oro saiwa, aggiungere il miele e mescolare fino ad ottenere un composto compatto.
- Mettere il composto in uno stampo a cerniera di 24 – 26 cm ricoperta bene di carta da forno anche ai lati, per farlo aderire bene si può bagnarla e strizzarla bene.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C in modalità statico per 10 minuti circa in modo da far compattare il miele con i biscotti e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
- Sciogliere 1 foglio di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti e strizzarla per bene.
- Preparare i 250 gr di mirtilli freschi, metterli in una scodella con del succo di limone e lo zucchero, cuocerli per una decina di minuti, alla fine aggiungere la colla di pesce, muovere il tutto in modo che si sciolga completamente e lasciare raffreddare.
- Prendere gli altri 3 fogli di colla di pesce, metterli in ammollo in acqua fredda per 10 minuti, colarli e strizzarli bene.
- Scaldare 50 ml di yogurt ai mirtilli, aggiungere la colla di pesce e mescolare bene fino al suo scioglimento.
- Amalgamare e mescolare bene gli ingredienti per la crema di ricotta e yogurt, e poi versare la crema sulla base di biscotti e miele.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
