La ricetta Cheesecake ai frutti di bosco ( senza cottura) è un piatto dolce leggero ed intellegente, perfetto per una colazione o spuntino estivo.
L’idea di un cheesecake senza cottura potrebbe sembrare controintuitiva, ma è in realtà un’ottima soluzione per creare un piatto fresco e leggero. I frutti di bosco si abbinano perfettamente al sapore cremoso e dolce della ricotta e del formaggio robiola, creando un contrappasto di sapori molto interessante.
Ecco come prepararlo:
- Prepara una base di biscotti triturati mescolando 200g di biscotti secchi con 50g di liquido di biscotto e 50g di burro morbido, fino a ottenere una miscela uniforme.
- In un’altra ciotola, mescola 250g di ricotta, 120g di formaggio robiola, 1 cucchiaino di colla di pesce, 2 cucchiai di zucchero e il liquido di 1/2 bustina di vaniglia.
- Spremi 250g di gelatina e dissolverla nel miele e nella panna.
- Aggiungi ai frutti di bosco (almeno 200g) il liquido preparato nel precedente punto e guarnisci il piatto.
- Versa la miscela di ricotta nella base di biscotti e completale con la teglia di servizio. Sposale e congedalo nel congelatore per almeno 4 ore.
- Prima di servire, guarnisci il piatto con una salsa di miele e un abbellimento floreale ai frutti di bosco.
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