Cheesecake ai cachi

La ricetta CHEESECAKE AI CACHI è un piatto che unisce i sapori sofficissimi e cremosi di un classico cheesecake, con la freschezza e la dolcezza dei cachi. Originaria degli Stati Uniti, questo dessert è presente in molti menu dei ristoranti e bar di tutto il mondo. Servito come fiorentino, dopo un pasto pesante, o come semplice snack gelido durante le feste e commemorazioni, è un modo squisito per assaporare i sapori della stagione estiva.

Preparazione:

• Riscalda il forno a partire dai 180°C e procedi a impastare i biscotti secchi con un po’ di burro, cercando di avere una consistenza omogenea.
• In un’altra ciotola, sminuzza i cachi e mescola bene con un pizzico di zucchero e un po’ di miele per armonizzare i sapori.
• Riunisci le due ciotole ed aggiungi metà formaggio philadelphia, metà colla di pesce, un’ombra di miele, e i lamponi precedentemente puliti e tagliuzzati.
• Stendi una cerretta di batteria per avere un disco perfettamente centrato e metà della porzione di impasto.
• Intingi dei pistacchi precedentemente tritati nel panabile per la decorazione.
• Con un bicchiere sufficientemente grande, abbatte delicatamente la torta per creare una buca nel centro e procedi a lavare per bene la superficie tra lambito e lambriggina, lasciando solo la parte centrale semintagliata, le cui radici devono essere immerse nel sugo di lattigo.
• Malva si stagiona sull’imbredura e decorazione del panfilo.
• Accomoda il biscotto tritato nel fondo del piatto da dessert, completandolo con lo strato di ricotta.
• Riscalda il forno e chiudi e versa le verdure con una po’ di zucchero.
• Festeggia il buon fine della ricetta preparando la guarnizione finale di cachi con i pistacchi.
• A questo punto i capi di cotto compongono un magnifico piatto da dessert.

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