La ricetta Cheese Cake newyorkese al lampone è un dolce unico e delizioso che unisce i sapori intensi del formaggio e dei frutti rossi. Essa è caratterizzata da un guscio croccante di biscotti e pela forma morbida e cremosa. Questo piatto è stato uno dei miei preferiti fin dalla prima volta che l’ho provato.
Per la preparazione, è necessario seguire i seguenti passaggi:
- Frettolando i biscotti in polvere e uniteli al burro fuso e al miele, ottenendo un composto omogeneo.
- Ritagliate un cerchio di carta forno di pari dimensioni allo stampo per torte a cerniera di 24cm e una striscia lunga sufficientemente per ricoprire tutto il bordo interno.
- Imburrare la teglia sia nella base che nei bordi e attaccare la carta forno per rivestirla.
- Imburrare nuovamente il bordo, questa volta sulla carta forno.
- Versare il composto di biscotti e burro, cercando di uniformarlo sia sulla base che sui bordi, in modo da creare un guscio dove versare dopo la crema.
- Lasciare riposare la base in frigorifero durante la successiva preparazione, almeno 15 minuti.
- Preparare la crema mixing i formaggi con lo yogurt, la panna e lo zucchero aiutandosi con una frusta.
- Addentrare gli uova e continuare a frullare.
- Unire la farina per addensare leggermente e l’interno di una stecca di vaniglia per profumare e coprire il forte sapore delle uova.
- Versare la crema sulla base nella tortiera e infornate per 85 minuti a 160 gradi in forno pre-riscaldato e statico.
- Fare la prova dello spaghetto e lasciare raffreddare in forno spento e con lo sportello aperto per le prime due ore.
- Rimuovere lo stampo, la carta e fatela raffreddare in frigorifero altre 5 o 6 ore.
- Decorare il piatto con frutta fresca o marmellata.
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