Cheescake light alle fragole, una fetta di freschezza!

La ricetta Cheescake light alle fragole, una fetta di freschezza! è un piatto leggero e gustoso tipico del contesto estivo. Nata come variante invernale del classico cheesecake, questa ricetta concede un ruolo di primo piano alla frutta di stagione, in particolare alle fragole. Il susseguirsi di sapori dolci e delicati, insieme al sapore cremoso del formaggio, rendono questo piatto un’ottima scelta per le occasioni estive e dei picnic.

Preincisiona i biscotti in una ciotola e unisceli con il burro leggermente sciolto. Incorpora un po’ di zucchero di canna fino a ottenere un sesto comune.
Disponi uno strato di biscotti sulla base di uno stampo e brucia a fuoco medio per 5 minuti, raffreddalo completamente.
Versa la crema di mascarpone da sopra, poi aggiungi il composto di ricotta e una macinata di vaniglia e una crosta biscottata.
Cuoci per altri 35 minuti a bagnomaria, poi lascialo raffreddare del tutto con un velo di colla di pesce per mantenere la cremosità della crema.
Aggiungi la crema al caramello e cotto con le fragole e la vanillina, poi monta la crema fresca per la copertura finale.
Termina infine con una pioggia di frutta di stagione fresca, sistemando la crema in cima.
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