Il Cheescake è un piatto classico delle pasticcerie, noto per la sua base croccante di biscotti e la crema morbida di formaggio. Questa nostra versione aggiunge un tocco di freschezza con la salsa ai lamponi e i frutti di bosco.
Per preparare il Cheescake, inizia con la base di biscotti. Frulla i biscotti al cioccolato con il burro fuso fino ad ottenere un composto omogeneo. Stendilo sulla base di una tortiera a cerchio imburrata e foderata con carta forno, pressa bene e metti in freezer.
Mentre la base si rassoda, prepara la crema. Sbatti il formaggio Philadelphia con lo zucchero a velo e i semini del baccello di vaniglia.
Per la colla di pesce, mettila ad ammorbidire in acqua fredda e poi scalda due cucchiai di panna per scioglierla.
Unisci la colla di pesce alla crema di formaggio e, infine, monta la panna zuccherata e uniscila delicatamente alla crema.
Versa la crema sulla base di biscotti e mettila in frigorifero per almeno 4-6 ore. Prepara la salsa ai lamponi e guarnisci il Cheescake con la salsa e i frutti di bosco.
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