Per realizzare questo goloso dessert, inizia con la preparazione della base. Per la base del Cheeesecake: mescola in un contenitore le 175 grammi di farina 00, le 50 grammi di farina di mandorle, 25 grammi di zucchero e un pizzico di lievito. Aggiungi poi 75 grammi di olio di semi di girasole e un’eguale quantità di acqua per creare un composto omogeneo e morbido.
Per la crema: a parte, sbatti le 3 uova con 200 grammi di zucchero fino a ottenere una crema soffice, insieme a 300 grammi di ricotta, 25 grammi di formaggio cremoso, un cucchiaio di succo di limone e un pizzico di sale. Unisci questi ingredienti alla base costruita precedentemente.
Per la decorazione: metti da parte 50 grammi di zucchero a velo e un’eguale quantità di maizena da utilizzare per decorare il piatto una volta ultimato.
Per la cottura: metti la preparazione in una teglia per cake, coprila con un foglio di carta da forno e preriscalda il forno a 180°C.
Inizia alimentando il forno solo per mezz’ora e successivamente a 170°C per ulteriori 40 minuti. A fine cottura, elimina il foglio di carta da forno e lascia raffreddare.
Nel frattempo, spolvera un po’ di maizena sul Cheeesecake e alcuni grammi di zucchero a velo.
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