La ricetta Charlotte pere e cioccolato richiama la tradizione dolciaria francese, con il suo nome che deriva probabilmente dalla ballerina Charlotte Grisi.
Si tratta di un dessert elegante e raffinato, caratterizzato dall’abbinamento dolce-acidulo tra le pere e la golosità del cioccolato fondente, elegantemente racchiuso in una croccante base di biscotti savoiardi. Perfetto per concludere un pasto in compagnia o per un’occasionale merenda, la Charlotte si presta a diverse decorazioni e variations, adattandosi a gusti e stagionalità.
- Smaltire i biscotti savoiardi in un mixer fino ad ottenere una polvere fine.
- Fondere il cioccolato fondente a bagno maria e mescolare con la farina di biscotti, incorporando poco latte alla volta per ottenere un composto omogeneo.
- Sbucciare e tagliare le pere a fette sottili.
- Rivestire uno stampo a charlotte con la base di biscotti e cioccolato.
- Disporre le fette di pera nello stampo, formando un unico strato.
- Completare con altro composto di cioccolato e biscotti.
- Cuocere in forno a 180 gradi per circa 30 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata.
- Lasciare raffreddare completamente la ricetta Charlotte pere e cioccolato prima di sformarla e servire.
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