La ricetta Charlotte di pere è una torta-crostata friabile e golosa, ideale per chi ama lo zucchero e la morbidezza delle pere caramellizzate. Il sapore dolce e avvolgente del ripieno si sposa con la croccantezza della pasta frolla, arricchito dal tocco del rhum. Solitamente gustata con una spolverata di zucchero a velo, questa ricetta risulta elegante e raffinata, perfetta per merende e occasioni speciali.
- Lavorare 350 g di farina con 150 g di burro freddo, 350 g di zucchero, 4 uova, 1 pizzico di sale e mescolare finché non si ottiene un impasto morbido.
- Coverare l’impasto con pellicola e farlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Sbucciare 4-5 pere, tagliarle a cubetti e cuocerle in padella con 30 g di burro, 100 g di zucchero e 1 bicchierino di rhum. Mescolare finché si disfino e il liquido evapori.
- Imburrare uno stampo da 24 cm e stendere una metà della frolla per rivestirlo. Distribuire la purea di pere.
- Coprire con le strisce di frolla rimaste (a crostata), sigillando i bordi per contenere il ripieno.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 45 minuti. Lasciar raffreddare e spolverare di zucchero a velo.
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