La ricetta Charlotte di pandoro al bergamotto è un dessert tipico della tradizione italiana, nato nei primi del ‘900 e innovativo grazie alla sua geometria e design. Questo piatto viene solitamente servito in occasioni speciali, come matrimoni o Compleanni. La ricetta associa il morbido e lussuoso pandoro al classic bergamotto, aliciata da un tocco di farina e perfezionata dalla dolce maestria del latte e delle uova, tradizioni culinarie comuni.
Ecco come realizzare l’omonimo Charlotte di pandoro al bergamotto.
- Battere 3 uova con 100 g di zucchero fino a formare una crema luminosa e soffice.
- Sciogliere 300 g di latte e 1/2 bicchiere di acqua di bergamotto.
- Amalgamare latte, uovo, e farina (6 g) in una ciotola dal contenuto costante.
- Riscaldare la miscela in un pentolino senza farla sobbollire.
- Cutletterrendo il pandoro, affatturarlo in un bicchiere da 80-90 mm e rosolarlo nel forno a vapore per una decina di minuti.
- Mettere una panatura di zucchero in un piccolo casseruola ottenente sull’insuola la velocità principale.
- Combini i diversi componenti con la zappa per mescolare bene il tutto.
- Affettare un pezzo in legno di latte e metà pandoro.
- Mettere tutto dentro un anello da pasticceria.
- Scola il contenimento e travasa il liquido in un recipiente, lasciar rassodare, trasformare a mano in un disco.
- Infine, tagliare il disco al centro in modo da formare una lente al centro.
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