La ricetta Charlotte di pandoro è un dolce elegante e cremoso che combina il soffice pandoro con una crema al cioccolato fondente. Questo piatto è ideale per essere gustato come dessert, grazie alla sua consistenza leggera e ai sapori ricchi e intensi del cioccolato e del pandoro.
La preparazione della Charlotte di pandoro richiede alcuni passaggi precisi:
- Per prima cosa, sciogliere il cioccolato fondente a pezzetti in un pentolino a bagnomaria; quando sarà tiepido, aggiungere il latte tiepido con la gelatina sciolta e 70g di zucchero.
- Tagliare a metà le fette di pandoro e farle aderire al bordo di un anello da 16/18 cm di diametro, appesso su un foglio di carta da forno.
- Montare la panna fresca ed aggiungerla al composto di cioccolato, mescolando delicatamente.
- Versare la crema all’interno della corona di pandoro e fare rapprendere in frigorifero per almeno 4 ore.
- Nel frattempo, sbattere l’albume e spennellare i ribes; poi rotolarli nello zucchero per ottenere un effetto brinato.
- Decorare il centro della Charlotte di pandoro con la frutta brinata e spolverare di zucchero a velo.
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