La ricetta CHANTILLY ALLO ZABAIONE II
Il piatto è un dessert tipico della cucina francese, noto per la sua leggerezza e la delicatezza dei sapori. Il CHANTILLY è un classico del patissier, un tocco di eleganza per qualsiasi occasione.
Consiste in una base di zabaione, a base di uovo e zucchero, coperta da uno strato di chantilly, un mousse leggerissimo a base di panna montata e uovo. Questo dolce è perfetto per le occasioni speciali, come il venerdì sera o la serata di gala.
Preparazione
- Monta gli albumi in una ciotola pulita fino a quando diventano caldi e raddoppiano il volume.
- Aggiungi lo zucchero di canna gradatamente e monta lo zucchero con gli albumi.
- Ricava 100 ml di mount e mettilo a gelare in frigorifero.
- Aggiungi il tuorlo d’uovo dritto sui montati e procedi a montare aggiungendo la panna.
- Unisci il mount di gelo con la massa di uovo e panna e mescola delicatamente.
- Versa la massa in un contenitore aptico e lascia riposare in frigorifero per circa 30 minuti prima di servire e accompagnalo con lo zabaione cotto precedentemente.
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