La ricetta CHANTILLY AL CAFFè è una crema vellutata a base di latte, caffè e panna montata, dal sapore avvolgente e leggermente intenso. Ideale per decorare torte, farcire bignè o arricchire dolcetti, si distingue per la sua consistenza setosa e l’equilibrio tra dolcezza dello zucchero e aromaticità del caffè. Caratteristica del piatto è la preparazione al microonde, che ne esalta la morbidezza senza appesantire il gusto.
- In una bowl, mescola i tuorli con lo zucchero e la vaniglia usando la frusta a mano.
- Aggiungi i due amidi (fecola di patate e farina) setacciati e continua a mescolare.
- Unisci il latte freddo e il caffè, amalgamando per ottenere una base liscia.
- Copri la bowl con pellicola trasparente e cuoci nel microonde alla massima potenza per 2-3 minuti.
- Dopo la cottura, mescola energicamente e rimetti in microonde per altri 2 minuti. Ripeti l’operazione 3-5 volte finché la crema non si addensa.
- Lascia raffreddare completamente la crema e, nel frattempo, monta la panna fresca.
- Unisci delicatamente la panna alla crema, utilizzando un leccapentole per movimenti da basso a alto.
- Più la miscela è omogenea, più il risultato finale sarà cremoso e privo di grumi.
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