La ricetta Challah bread è una creazione tradizionale ebraica, un panetto soffice e leggermente dolce, spesso servito per celebrare lo Shabbat. Questo pane a treccia simbolica è ideale sia da degustare con crema alle nocciole o marmellate, sia accanto a pietanze salate per un contrasto gustativo interessante. A differenza della versione classica, la proposta include una reinterpretazione con panini individuali, con una consistenza simile al brioche, arricchita da miele e spezie aromatiche. I semi di papavero e sesamo ne evidenziano la superficie croccante, mentre l’opzione di incorporate cioccolato apre a varianti dolciastre. Il risultato è un piatto caloroso, perfetto per occasioni festive o una colazione speciale.
- Unisci in un contenitore largo la farina 00, il lievito secco e il sale, mescolando per integrarli.
- Aliqua con uova leggermente sbattute, olio di semi e miele fino a formare un impasto omogeneo; se si vuole, integra a questo punto minuscole gocce di cioccolato.
- Lavora l’impasto sulla superficie impolverata per circa 10 minuti, finché non diventa liscio e elastico.
- Copri con un canovaccio e lascia lievitare in luogo tiepido per 2 ore, finché non raddoppia volume.
- Dividi l’impasto in porzioni e plasmateli a forma di panini tondeggianti o intrecciali in una tradizionale treccia, posizionandoli su una perla di cottura rivestita.
- Lascia lievitare nuovamente per 1 ora per dare spessore al sapore lievito e allo sciroppo dolce.
- Prima di cuocere, spennella i panini con uova rimaste sbattute e cospargili con semi di papavero e sesamo in modelli decorativi
- Predisponi il forno a 190°C. Cuoci per 10 minuti, poi riduci la temperatura a 175°C e proseguisci la cottura per 20 minuti aggiuntivi, fin quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce asciutto.
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