La ricetta Cetrioli marinati ripieni è un antipasto fresco e originale, dal carattere deciso e dal gusto vivace e delicatamente agrumato. I cetrioli diventano un croccante contenitore che si nasconde una colorata farcitura realizzata con la polpa dei peperoni e dei cetrioli stessi, arricchita dalla nota pungente dello zenzero fresco.
Questo piatto è perfetto per quando si vuole portare in tavola qualcosa di diverso dal solito, che sia allo stesso tempo facile e gourmet. La marinatura conferisce un gusto deciso e delicatamente agrumato, mentre la salsa cremosa a base di pomodorini arrostiti e arachidi tostate aggiunge corpo e sapore a ogni boccone.
- Tagliate i cetrioli a metà per il lungo e scavateli per creare le barchette.
- In un mixer, tritate le arachidi tostate, i peperoni rossi, i cetrioli, lo zenzero fresco e il succo di lime.
- Riempite le barchette di cetrioli con la farcitura ottenuta e condite con olio, pepe nero, sale fino e peperoncino.
- Preparate la salsa crema mescolando i pomodorini arrostiti con le arachidi tostate e un po’ di zucchero.
- Servite i cetrioli marinati ripieni freddi, con la salsa crema come accompagnamento.
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