La ricetta Cestino di Provolone Valpadana con risotto all’Aglianico del Vulture nasce dalle terre del sud Italia, dove la tradizione enogastronomica si fonde con la passione per la buona tavola. Questo piatto tipico delle regioni meridionali è caratterizzato da sapori intensi e aromatici, che si sposano alla perfezione con il vino Aglianico del Vulture. Il Cestino di Provolone Valpadana con risotto all’Aglianico del Vulture è solitamente gustato in occasione di festività e riunioni di famiglia, quando si vuole condividere momenti di gioia e convivialità.
- iniziare a preparare il brodo, portando a ebollizione l’acqua e aggiungendo il burro e la cipolla tritata;
- aggiungere il riso e tostare per alcuni minuti, fino a quando non sia ben dorato;
- aggiungere il vino Aglianico del Vulture e lasciare evaporare completamente;
- aggiungere il brodo caldo, un po’ alla volta, mescolando costantemente e lasciando cuocere il riso;
- aggiungere il caciocavallo e il formaggio provolone Valpadana, mescolando bene e lasciando fondere;
- aggiungere il latte e mescolare fino a quando non sia cremoso;
- aggiungere il pepe nero e servire caldo;
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