La ricetta Cestino di parmigiano con asparagi e uovo in camicia è un piatto fresco e raffinato, spesso servito come antipasto o secondo leggero.
Le sue origini sono italiane, con un connubio sapido tra il profumo intenso del parmigiano reggiano e la delicatezza degli asparagi.
Gli aromi del piatto richiamano la primavera, con un tocco di delicatezza dato dall’uovo in camicia perfetto.
Per preparare questo piatto semplice ma elegante:
- Lava e pulisci gli asparagi, poi tagliali a pezzetti.
- Scalda l’olio in una padella e soffriggi gli asparagi con un pizzico di sale e pepe.
- Prepara il cestino di parmigiano: sciogli del parmigiano grattugiato in un po’ di aceto di vino bianco.
- Versa il parmigiano fuso su un bordo di carta da forno formando un cestino.
- Cuoci l’uovo in camicia in acqua bollente salata.
- Riempi il cestino con gli asparagi cotti.
- Adagia delicatamente l’uovo in camicia al centro.
- Condite con un filo d’olio extravergine d’oliva e pepe nero macinato fresco.
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