La ricetta Cestino di pane con spezzatino e fagioli è un piatto caldo e consolatorio dove il contrasto tra la croccantezza del pane a forma di cestino e la morbidezza del spezzatino alle spezie crea un equilibrio perfetto. Il sapore è arricchito dal profumo del ginepro, del peperoncino e della paprika dolce, mentre l’aglio e il vino conferiscono profondità al sugo. Solitamente si degusta come primo o secondo in occasioni familiari, servito direttamente nel cestino, accentuando l’idea di un pasto condiviso e autentico.
- Stendi la pasta lievitata sottile e modellala in una forma a cesto, sdraiandola su un pentolino aperto. Fai lievitare nuovamente, poi cuocila in forno finché non diventa dorata e croccante per criarne la struttura portante del piatto.
- Taglia a cubetti il manzo o il maiale, rosolla in padella con aglio schiacciato e olio. Sfuma con il vino, mescolando per far evaporare l’alcol e formare un fondo aromatico.
- Aggiungi fagioli lessi precotti e il sugo del spezzatino, insieme a spezie scelte: bacche di ginepro, peperoncino e paprika dolce. Lascia insaporire a fuoco medio, regolando sale e pepe.
- Quando la carne è tenera e il sapore si è armonizzato, versaci il composto caldo nel cestino di pane appena sfornato. Aggiungi un filo d’olio crudo sulle toppe e decora con cipollotti freschi sminuzzati sottilmente.
- Servi immediatamente, invitando a raccogliere il tutto con i pezzetti croccanti del contenitore di pane, amplificando così il gusto croccante-saporito.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
