La ricetta Cestini di sfoglia con porri, scamorza affumicata e mousse di ricotta al pesto nasce nella regione campana, dove la tradizione culinaria si sposa con la semplicità e l’uso dei prodotti freschi e di alta qualità. Questo piatto è tipico delle occasioni speciali, come le feste di famiglia o le riunioni degli amici, dove l’atmosfera è allegra e la convivialità è di casa. La combinazione di sapori freschi e decisi, come quelli del porro e della scamorza affumicata, con la cremosità della mousse di ricotta al pesto, crea un’armonia di gusti unica e coinvolgente.
- Prendete la pasta sfoglia e srotolatela su una superficie di lavoro, quindi tagliatela in quadrati di circa 10 cm di lato.
- In un pentolino, fate sciogliere il burro a fuoco basso, quindi aggiungete la scamorza affumicata a dadini e lasciatela fondere.
- In una ciotola, lavorate la ricotta con il latte e il parmigiano fino a ottenere una mousse liscia e cremosa, quindi aggiungete il pesto e mescolate bene.
- Fate brasare i porri in olio d’oliva extravergine con un po’ di pepe fino a quando saranno morbidi e dorati.
- Disponete i quadrati di sfoglia su una teglia, quindi versate al centro di ognuno un po’ di mousse di ricotta al pesto, seguito da un po’ di porri brasati e infine da un po’ di scamorza affumicata fusa.
- Ripiegate i quadrati di sfoglia a triangolo e sigillate i bordi con un po’ di olio d’oliva extravergine.
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