Cestini di riso venere

La ricetta Cestini di riso venere rappresenta un’interpretazione moderna di un antipasto rustico e genuino, originario della tradizione culinaria italiana. I sapori tipici di questo piatto si sposano perfettamente tra il croccante del riso venere, la cremosità del formaggio e il tocco di freschezza del basilico. Solitamente serviti come aperitivo, si presentano come mini cestini perfetti per stuzzicare l’appetito.

Lava e asciuga accuratamente i pomodorini. Taglialie a metà e condiscili con olio, sale, pepe e basilico tritato. Fai rosolare il prosciutto cotto a cubetti in una casseruola e quando sarà dorato, aggiungi il riso venere. Tosta leggermente il riso, mescolando continuamente, per renderlo più croccante.

Aggiungi un mestolo di brodo vegetale caldo al riso venere, mescolando continuamente, e cuoci per circa 10 minuti, aggiungendo altro brodo se necessario, fino a raggiungere la cottura desiderata. A metà cottura incorpora al riso venere parmigiano e formaggio grana grattugiati. Trasferisci il riso in una pirofila ungita e lascia raffreddare completamente. Utilizza un cucchiaio per creare dei “cestini” con il riso venere. Riempi ciascun cestino con il composto di pomodorini aromatizzati con olio, sale, pepe e basilico.

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