La ricetta Cestini di patate con pioppini, pisellini e pomodori unisce delicatezza e sapore, creando un piatto versatile da servire come antipasto o primo. I morbidi cestini di patate, arricchiti da prezzemolo e burro, accolgono un ripieno fresco di funghi, pomodorini e pisellini, che esaltano note terre e leggere acidule. La doratura croccante in forno aggiunge un tocco finale che conquista sia gli occhi che il palato.
- Bollire le patate in acqua salata finché non risultano morbide, poi schiacciarle con uno schiacciapatate.
- Unire al composto burro sciolto, uova, sale, pepe e prezzemolo, mescolando fino a ottenere una pasta morbida.
- Rovestire una teglia con carta da forno e disporre l’impasto in ciuffi concentrici usando una sac a poche con bocchetta a stella.
- Infornare a 200°C per 15-20 minuti finché i cestini sono dorati.
- Nel frattempo, pulire i funghi e tagliarli, quindi cuocerli in padella con cipolla, aglio, pomodorini e brodo, aggiungendo un tocco di erba cipollina.
- Sistemare i cestini su un vassoio, riempirli con il ripieno caldo e guarnire con prezzemolo tritato.
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