La ricetta Cestini di pasta filo con ricotta, prosciutto e pisellini è un piatto fresco e leggero, ideale per una cena estiva o un buffet con gli amici. I sapori caratteristici di questo piatto sono la delicatezza della pasta filo, la cremosità della ricotta, il gusto intenso del prosciutto e la freschezza dei pisellini. È un piatto che si presta a essere gustato in compagnia, sulla terrazza o in giardino, accompagnato da un insalata mista e un bicchiere di vino fresco.
- Tagliare i peperoni a cubetti molto piccoli e cuocere i pisellini per 5 minuti in acqua salata.
- In una terrina mettere la ricotta, il prosciutto, il peperone, i pisellini cotti e raffreddati, le uova, la panna, il prezzemolo e una spolverata di aglio, insaporire con sale e pepe e mescolare per amalgamare.
- Mettere 4 fogli di pasta fillo una sopra l’altra e dividere in 9 parti che verranno più o meno uguali.
- Mettere anche le altre due fogli una sopra l’altra e poi piegare in due. Dividere anche questi ma in 3 parti che verranno più o meno uguali.
- Adagiare i 12 pezzi di pasta fillo in uno stampo per muffin.
- Distribuire il composto preparato in precedenza nei cestini e cuocere in forno preriscaldato a 220° per 25 minuti circa o fino alla doratura.
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