La ricetta Cestini di pasta fillo gorgonzola e fichi caramellati al miele, un piatto tipico dell’Italia settentrionale, è una delight che richiama alla memoria le atmosfere calde e profumate delle sagre estive. Il connubio tra la croccantezza del fillo, il sapore intenso del gorgonzola e la dolcezza dei fichi caramellati al miele è un’impaginazione che piace a tutti.
- Prepara la ricotta lavorando 250g di ricotta con un cucchiaio di zucchero e un cucchiaio di timo tritato.
- Fonda 250g di pasta fillo in acqua calda e stendila poi su un piano di lavoro con un poco di olio d’oliva extra-vergine.
- Caramellai 250g di fichi con 2 cucharde di miele di acacia e 1 cucchiaio di olio d’oliva extra-vergine in una padella a fuoco basso.
- Sblocchi la pasta fillo in rectangle di 6 cm di lunghezza e 4 cm di larghezza.
- Disponi un cucchiaio di ricotta e un cucchiaio di gorgonzola su ogni rectangle di pasta fillo, successivamente aggiungi un po’ di fichi caramellati al centro.
- Foldi la pasta fillo a formare un cetino e chiusura bene i bordi.
- Posiziona i cespori in un piatto da portata e serve.
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