La ricetta Cestini di pasta fillo con crema di fave è un piatto tipico della tradizione culinaria mediterranea, originario della Grecia e della Turchia. Questo delizioso piatto è caracterizzato da un mix di sapori freschi e delicati, come la menta e le fave, abbinati al gusto deciso del formaggio caprino e pecorino. Solitamente viene servito come antipasto o spuntino durante le feste estive e i pranzi all’aperto.
- Sbollentare le fave in acqua salata fino a quando non saranno tenere, poi scolarle e lasciarle raffreddare.
- In un mixer, frullare le fave con il formaggio caprino, il formaggio pecorino, la menta, le nocciole, l’olio, il sale e il pepe fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Sfogliare la pasta fillo e tagliarla in quadrati di circa 10 cm di lato.
- Disporre una cucchiaiata di crema di fave al centro di ogni quadrato di pasta fillo, quindi piegare la pasta a forma di triangolo e sigillare i bordi.
- Friggere i cestini di pasta fillo in olio caldo fino a quando non saranno dorati, poi scolarli e servirli caldi.
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