La ricetta Cestini di Pancetta con Frittatina combina eleganza e praticità: croccantezza della pancetta che avvolge una morbida frittatina sapida, dove le note salate del bacon e del parmigiano si intonano al fresco aroma del prezzemolo e all’agrumato del pomodoro. Questo piatto è ideale per un aperitivo raffinato, un antipasto leggero oppure un picnic: la sua esecuzione veloce e la forma maneggevole ne fanno un’opzione accattivante, apprezzata per la sua semplicità e il gioco di texture. Le varianti proposte con verdure come zucchine, spinaci o formaggi come scamorza ampliano le possibilità, rendendola un’idea versatile per occasioni diverse.
- Sciogliete cubetti di bacon in una padella antiaderente a fuoco medio, mescolando fino a una leggera doratura. Retengli e tenere da parte.
- Nella ciotola, sbattete le uova aggiungendo parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato e pomodoro a dadini. Integrare il bacon, sale e pepe, evitando escesi per bilanciare la salatura della pancetta.
- Posizionate otto fette di pancetta su formini per muffin: sovrapporle in croce per formare la struttura dei cestini. Distribuite uniformemente la miscela della frittata all’interno.
- Cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, fino a far ispessire la frittatina e croccantizzare la pancetta. Sfornare e far raffreddare 5 minuti sulla gratella prima di sformarli.
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