Srotolate la pasta sfoglia lasciandola sulla carta forno della confezione. Con un coppa pasta dentellato, tagliate dei cerchi che poi spennellerete con un uovo intero battuto.
Al centro, con l’aiuto di due cucchiaini o con una siringa da pasticceria, mettere un po’ di concentrato di pomodoro oppure della passata fatta sgocciolare in un colino per alcune ore (deve essere molto densa) insaporita con un po’ di sale e dell’origano secco.
Posizionate al centro l’oliva snocciolata e allineatele in fila lasciando uno spazio di circa un centimetro tra una e l’altra.
Tagliate una striscia di pasta sfoglia della larghezza di un centimetro e appoggiatela sulle olive cercando di premere un po’ sui bordi per attaccarla, tenetela morbida e tagliate al centro.
Sistemate i cestini di olive nella teglia, e spennellate la superficie delle strisce con l’uovo, infornate in forno già caldo a 200° fino a che non li vedrete ben dorati.
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