La ricetta CESTINI DI GRANA CON RICOTTA E VERDURE è un vero e proprio archetipo della gastronomia italiana, rappresentativo del perfetto equilibrio tra sapori e consistenze morbide. Questo tradizionale piatto della cucina lombarda è solitamente servito come antipasto o come intermezzo in un menù più ampio, e rappresenta un’adeguata alternativa ai più comuni cesti di uova sode e cetrioli.
- Ricotta: sbucciare e schiacciare leggermente le zucchine, poi cuocerele in forno a 180°C per 20-25 minuti.
- Olio e cipolla rossa: tritare finemente la cipolla e friggere con un filo d’olio in un padellino finché non è dorata; poi scaldate con il pepe nero e sale.
- Grana e ricotta: amalgamare la ricotta con il formaggio grana grattugiato e il sale.
- Assemblaggio: disporre le zucchine cotte in un cesto, cospargerele con il patè di ricotta e grana, e ultimamente decorare con il condimento di cipolla e olio.
- Servire: produrre il cesto di grana con ricotta e verdure personalizzandolo con l’aceto balsamico, se si preferisce.
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