La ricetta Cestini di crepes e frutta propone una versione creativa delle tradizionali crepes, trasformate in “cestini” riempiti con un composto dolce e frutta fresca. Questo piatto unisce textures delicate come crepes sottili, un ripieno cremoso con accenti di marmellata alle albicocche e note aromatiche di nocciole. Ideali come dessert o merenda, i cestini si gustano tiepidi o freddi, esaltando i sapori zuccherini della frutta e la croccantezza delicatezza del composto. La scelta della marmellata e la cottura finale al forno rendono il piatto un’opzione innovativa rispetto alle crepes classiche.
- Sbatti le uova con un pizzico di sale in una terrina, evitando di creare schiuma eccessiva.
- In un recipiente a parte, mescola la farina di nocciole, l’amido di frumento e il latte fino ad ottenere una preparazione liscia e omogenea.
- Unisci i due composti, amalgamando con vigore per creare una pastella fluida, poi lasciala riposare per 30 minuti in un luogo tiepido.
- Sciogli burro sulla padella antiaderente a calore moderato, versando la pastella in strati sottili, distribuendola uniformemente. Cuoci ogni crepe fino a quando non si stacca dal fondo, ripiegandole delicatamente.
- A montare il ripieno, sbatti albumi e zucchero con uno sbattitore elettrico fino a ottenere una tekst spumosa, quindi incorporate la panna, l’amido di frumento e la marmellata, mescolando fino a integrarli perfettamente.
- Posiziona le crepes cuite in un contenitore da forno unto, riempiendo ognuno con il composto e decorandolo con fette di kiwi e pesche. Inforni a 180°C per 30 minuti, coprendo eventuali bordi con carta alluminio se dorate troppo in fretta.
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