La ricetta Cestini di cioccolato con crema al mascarpone è una creazione da dessert elegante, ideale per occasioni speciali o momenti di pausa deliziosa. Combina il sapore intenso del cioccolato fondente, usato per costruire la struttura dei cestini, con la crema setosa e profumata al mascarpone e al cioccolato bianco. La preparazione richiede tecnica per la realizzazione dei “cestini”, ottenuti stratificando colate di cioccolato fuso su piccoli mold, seguiti da una fase di congelamento. Una volta assemblati, vengono riempiti da una crema morbida, che sposa il contrasto tra cioccolato amaro e dolcezza delicata del mascarpone. Il risultato è un piatto sia visivamente accattivante che gustosamente bilanciato, da gustare freddo per saporiture perfette.
- Sciogliete separatamente 200 gr di cioccolato fondente a bagnomaria, fino a ottenere una crema liscia.
- Utilizzando uno spennellino, rivestite l’interno di pirottini speciali con una leggera colata di cioccolato fuso. Lasciate asciugare, ripetete l’applicazione tre volte per raggiungere un’aderenza stabile.
- Freezate i mold per 15 minuti, poi sfilate delicatamente i cestini solidificati, rimuovendo gli stampi.
- Per la crema: sciogliete 100 gr di cioccolato bianco a bagnomaria, poi mescolatelo con 250 gr di mascarpone, 60 gr di zucchero a velo e 60 gr di panna montata. Aggiungete gli ingredienti uno alla volta, amalgamando con cura per evitare grumetti.
- Riempite i cestini con la crema ottenuta, livellando la superficie.
- Decorate con scaglie di cioccolato, guarnizioni a scelta o zucchero a velo per finiture.
- Conservate in frigorifero prima della degustazione, servendoli gelati per accrescere la cremosità.
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