La ricetta Cestini di Bruschette si caratterizza per il contrasto tra la croccantezza dell’impanata bruschetta e la freschezza acidula del ripieno a base di pomodorini, cipolla rossa, olio, basilico e spezie. Questo piatto leggero, tipico della cucina estiva, si gusta come antipasto o aperitivo, spesso arricchito con formaggi o insalate, per un effetto goloso e raffinato.
Cestini di Bruschette
- Lavare e tagliare i pomodorini pachino, pulire e affettare la cipolla rossa.
- Unire in una ciotola i pomodorini, cipolla, foglie di basilico fresco, sale, pepe bianco e olio extravergine, e lasciare insaporire in frigorifero.
- Preriscaldare il forno a 150°C in ventilato.
- Imburare leggermente gli stampini da muffin, se necessario.
- Tagliare il pancarrè a coltello o con un matterello per renderlo sottile, eliminando eventuali bordi non uniformi.
- Riempire gli stampini con le fette di pancarrè, formando cestini con le mani.
- Bucare il fondo per permettere al calore di distribuirsi uniformemente.
- Spennellare entrambi i lati delle fette con olio e un pizzico di sale.
- Infornare per 10 minuti, fino a quando i cestini non risultano dorati e fragranti.
- Una volta raffreddi, riempire i cestini con la salsa di pomodorini, pressando delicatamente con un cucchiaio.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
