La ricetta Cestini con purea di patate, funghi famigliole e pisellini, di riciclo… è un piatto versatile e gustoso, ideale per antipasti, secondi o buffet. Questo piatto è una soluzione creativa per riutilizzare la purea di patate avanzata, trasformandola in un piatto visivamente accattivante e dal sapore caratteristico.
La preparazione di questo piatto prevede diversi passaggi:
- Aggiungere alla purea di patate le uova, sale, pepe, 1 cucchiaio di prezzemolo e mescolare il composto. Lasciare raffreddare.
- Rivestire una teglia con carta da forno e mettere l’impasto in una sac a poche con bocchetta a stella grande.
- Formare i cestini nella teglia, creando un cerchio con la purea di patate di circa 3 cm e girando attorno al cerchio per formare due giri uno sopra l’altro.
- Infornare nel forno ventilato preriscaldato a 200° per circa 15-20 minuti, o fino a doratura.
- Preparare il preparato con i funghi e i pisellini: soffriggere l’aglio, unire i funghi cotti, i pomodori schiacciati, il timo, il prezzemolo, i pisellini, sale e pepe.
- Riempire i cestini ancora caldi con il preparato di funghi e decorare con del prezzemolo o qualche fogliolina di timo.
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