La ricetta Cernia su salsa di carote è un piatto leggero e saporito che esalta la delicatezza del pesce con l’aroma dolce-acidulo delle carote e l’apporto aromatico della cipolla. La salsa, cremosa e vellutata, avvolge il filetto di cernia cotto in forno e imbevuto di un intenso fondo di vino bianco e pomodoro. Servito caldo, è ideale per un pasto bilanciato e gourmet, perfetto per occasioni raffinate o semplici pranzi estivi.
- Pulisci i tranci di cernia, togli la pelle e salare pepare
- Lava le carote e la cipolla, tagliandole a fettine sottili
- Disponi le verdure in una teglia rivestita con carta fornaio, sovrapponi i filetti di cernia
- Copri con le restanti carote e cipolle, aggiungi sale, pepe e olio d’oliva
- Porre il vino bianco, coprire con alluminio e cuocere in forno a 180°C per 10 minuti
- Dopo il raffreddamento, unire la passata di pomodoro e cuocere altri 10 minuti scoperti
- Frullare le verdure cotte con acqua per ottenere una salsa omogenea
- Disporre la salsa in piatti e adagiare i filetti di cernia, guarnire con rimasugli di carote e cipolla
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