La ricetta Cernia in padella con pomodorini e asparagi sposa sapori raffinati e leggerezza. La cernia tenera si accompagna agli asparagi erbosi e ai pomodorini succosi, arricchiti da note aromatiche di alloro e scalogno. Questo piatto si presenta fresco e raffinato, ideale per piaceri estivi o abbinamenti con primi leggeri come il riso.
- Dividi il trancio di cernia in fette sottili, se troppo spesso.
- Infarina le fette o i filetti con farina di riso e tostale con olio in padella per pochi minuti.
- Cucina gli asparagi lessati per 4 minuti: elimina le parti dure e taglia a rondelle o julienne.
- Nell’acqua di cottura degli asparagi, sbuccia i pomodorini pachino e aggiungi olio, alloro e scalogno alla padella.
- Fai soffriggere il mix per qualche minuto, poi incorpora gli asparagi e lascia cuocere per 5 minuti.
- Unisci la cernia in padella e manteca il tutto per 10 minuti, lasciando insaporire.
- Servi il piatto caldo, completando con un filo di olio d’oliva e un pizzico di sale.
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