La ricetta Cernia con pomodorino è un piatto raffinato che unisce il sapore delicato del pesce alla dolcezza dei pomodorini e all’aroma intenso dell’aglio, delle olive nere e del vino. Spesso cotta al forno in una teglia calda, questa preparazione sottolinea la freschezza della cernia, spesso venduta già in filetti. I pomodorini, cotti lentamente con cipolla, chiappara e olive, diventano una base cremosa che accompagna le delicate carni del pesce, creando un equilibrio di sapori leggero e avvincente.
- Lavare i pomodorini, tagliarli a metà e metterli in una padella con olio extravergine d’oliva, un cucchiaio di chiappara dissalata e due cipolle tritate.
- Aggiungere aglio, sale, pepe, olive nere snocciolate e mezzo bicchiere di vino bianco, quindi cuocere a fiamma bassa con il coperchio per circa 30 minuti.
- Sciacquare e asciugare i filetti di cernia, salare e pepare leggermente.
- Disporre i filetti in una teglia resistente al calore, condendoli con il composto di pomodorino cotto.
- Infornare a 200°C per 30 minuti, assicurandosi che il pesce sia dorato e ben insaporito.
- Servire caldo, abbinando un vino bianco fresco che esalta il gusto del piatto.
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