La ricetta Cernia all’arancia aromatizzata alla liquirizia è un piatto unico e inaspettato che unisce il delicato sapore del pesce alla freschezza dell’arancia e all’aroma speziato della liquirizia. Questa versione del classico pesce alla clementina introduce una nota aromatichezza grazie a pezzetti di liquirizia pura, creando un gioco tra dolcezza, agro e profumo. L’esperimento, raccontato dalla creatrice, è diventato un successo per il bilanciamento dei sapori che non soverchia la squisitezza della cernia, ma ne raffina la gustosità. Ideale per un pasto elegante, si è dimostrata perfetta in cucina grazie a un sistema di cottura veloce e direttamente eseguito in padella.
Lavate e pulite accuratamente un trancio di cernia, rimuovendo la pelle, la lisca centrale e frammentandolo in pezzi più piccoli per facilitarne la cottura uniforme.
Preparate una salsa in un tegame con 200 ml di succo d’arancia, un cucchiaio di zucchero e due pezzi di liquirizia pura, riducendo il composto a fuoco basso fino a quando si addensi, per sviarne il sapore aprivato verso una nota dolce-salata ed aromatico.
Cucinate la cernia in una padella antiaderente, bagnandola con la salsa ridotta durante l’ultima fase di cottura per impregnarla appieno.
Condite con il sugo ridotto fino alla metà e decorate con una grattugiata di liquirizia in fiore prima di servire.
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