La ricetta Cenci ripieni è un dolce goloso e croccante ideale per Carnevale, con un equilibrio di sapori fruttati e noci. La base di pasta friabile, arricchita con il profumo dell’arancia, si abbina a un ripieno di marmellata di albicocche o crema alla nocciola. Tradizionalmente gustati freddi, spolverati di zucchero a velo, si sciogliono in bocca trasportando il palato in un’esperienza ricca di contrasti dolci.
- Disponi la farina a fontana in una ciotola.
- Aggiungi zucchero, uova, burro, sale, la buccia grattugiata di un’arancia e mescola finché non otterrai un impasto elastico.
- Se l’impasto risulta troppo molle, aggiungi farina finché non si appiccicherà alle mani.
- Riposa il composto per 30 minuti, coperto, prima di stenderlo finemente in strisce.
- Piatta il ripieno (marmellata o crema alla nocciola) su ogni striscia, disponi una goccia al centro e chiudi a metà, sigillando con una forchetta.
- Friggi in olio bollente finché saranno dorati su entrambi i lati.
- Scola su carta assorbente e completa cospargendo di zucchero a velo mentre sono caldi.
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