La ricetta Cenci dell’Artusi: un dolce tradizionale toscano, amatissimo in occasione del Carnevale. Il loro sapore unico e la loro texture croccante li rendono un vero e proprio piatto delle festività. In Toscana, questi dolci vengono chiamati “cenci” e sono un’anticipazione del Carnevale, quando ogni anno vengono fritti e gustati in compagnia.
I Cenci dell’Artusi sono caratterizzati da un sapore dolce e un aroma delicato di arancia, grazie all’aggiunta di vinsanto e grattatina d’arancia. Vengono solitamente gustati durante il Carnevale, in un’atmosfera conviviale e festosa.
- Disponete la farina a fontana in una ciotola, nel mezzo fate un buco e metteteci lo zucchero, le uova, l’acquavite, il burro ed il sale.
- Impastate con le dita, continuando fino a quando non otterrete un impasto morbido ed omogeneo.
- Lasciatelo riposare una mezz’ora coperto da un panno.
- Stendetelo fine fine e ritagliatelo a strisce.
- Friggete in olio vegetale bollente, appena saranno dorati da entrambi i lati scolateli dall’olio e metteteli ad asciugare su carta assorbente.
- Una volta freddi cospargeteli di zucchero a velo.
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