La ricetta Cenci è un dolce tipico italiano, goloso e soffice. Si tratta di chiacchiere croccanti, generalmente fritte e spolverate di zucchero a velo, che richiamano fragranti ricordi di Carnevale. I Cenci, tradizionalmente conditi con scorza di limone e bagnati con un goccio di liquore, rappresentano una dolce conclusione festiva.
- In una ciotola, monta le uova con lo zucchero e poi aggiungi il burro fuso leggermente raffreddato, il latte e la farina setacciata.
- Amalgama gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Incorpora il lievito e una macinata di sale.
- Copri l’impasto con un panno umido e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa un paio d’ore, fino al raddoppio del volume.
- Stendi la pasta lievitata su una spianatoia infarinata, con uno spessore di circa 3-4 mm.
- taglia la pasta con una rotella sagomata a fette triangolari.
- Scalda l’olio di semi in una padella capiente.
- Friggi i Cenci in piccole quantità per un paio di minuti per lato, fino a quando diventano dorati e croccanti.
- Tuoppero i Cenci su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Spolvera gli Cenci con zucchero a velo.
- CONDIZIONANDO CON IL LIQUORE E COSCO DI LIMONE OPzionale: bagna deliziosamente i Cenci con un mix di liquore (Amaretto, Limoncello) e scorza di limone grattugiata.
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