La ricetta Cefali gratinati al forno propone un secondo dal sapore di mare, facile e saporito. Il cefalo ha una carne bianca molto delicata ed è molto saporito. Si può gustare cotto al forno o al vapore.
Per preparare questo piatto, occorre iniziare pulendo i cefali:
- Occorre squamarli, eviscerarli e tagliare le pinne laterali, ventrali e superiori.
- In una ciotola, unire il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo tritato, l’aglio tritato, l’olio extravergine d’oliva e il sale fino, mescolando bene.
- Ricoprire i cefali con il pangrattato e distribuire sopra un filo di olio.
- Passare un po’ di panure anche all’interno dei cefali.
- Infornare in forno già caldo a 180° per 20 minuti circa, o comunque fino a quando i cefali risultano dorati.
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