Cedro candito

La ricetta Cedro candito è un dolce tradizionale di origini italiane, celebre per la sua straordinaria capacità di trasformare l’aroma pungente del cedro in una golosità aromatizzata. Il piccolo frutto viene candito con lo zucchero, dando vita a un confettura dal profilo sapido-dolce e dalla consistenza morbida e burrosa.

Semplice da realizzare, il cedro candito si sposa perfettamente con molti dolci, come torte, biscotti e creme, oppure viene gustato al naturale, come un’elegante elegante merenda.

• Lava accuratamente il cedro e asciuga bene la polpa.
• Sbuccia con attenzione il cedro, ricavando solo la parte gialla dello strato più superficiale, escludendo la parte bianca che è amara.
• Taglia la scorza del cedro a lamelle sottili e mettile in una pentola.
• Copri le lamelle di zucchero e lasciala riposare per almeno 24 ore. Questo passaggio permette allo zucchero di assorbire l’umidità e di ammorbidire la scorza.
• Aggiungi acqua e il succo di limone in una pentola portata ad ebollizione.
• Immergi le lamelle di cedro nello sciroppo e lascia cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, girando frequentemente per assicurare una cottura uniforme.
• Le lamelle devono diventare trasparenti e possibilmente leggermente caramellate.
• Scolale dal sirop e disponile su una teglia rivestita con carta forno.
• Lascia asciugare le lamelle di cedro in un luogo fresco e asciutto.

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